UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK KELAPA BIBIR MERAH (Cocos nucifera L. var. Rubescens)

ENNY, TAMARA NURHALIZA (2021) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK KELAPA BIBIR MERAH (Cocos nucifera L. var. Rubescens). Undergraduate thesis, UIN Raden Intan Lampung.

	PDF Download (1MB)
	PDF Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

ABSTRAK Antioksidan alami salah satunya terdapat dalam buah-buahan. Air kelapa bibir merah memiliki kandungan sejumlah zat penting seperti glukosa, sukrosa, fruktosa, dan asam amino, bahkan kandungan tanin (zat anti racun). Pada air kelapa bibir merah belum diketahui kandungan antioksidannya. Pengujian aktivitas antioksidan minuman probiotik air kelapa bibir merah (Cocos nucifera L. var. Rubescens) menggunakan radikal DPPH (1,1difenil-2-picrylhydrazil). Prinsip metode ini adalah penurunan intensitas warna atau absorbansi larutan DPPH yang sebanding dengan kenaikan konsentrasi senyawa antioksidan. Hasilnya dinyatakan dengan nilai Inhibition Concentration 50 (IC₅₀) yang menunjukkan konsentrasi suatu senyawa antioksidan yang menghasilkan penangkapan 50% radikal DPPH. Metode yang digunakan yaitu eksperimental laboratorium. Pengukuran antioksidan dilakukan dengan metode DPPH yang tereduksi atau mengikat ion hidrogen dari senyawa antioksidan secara spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 516 nm. Metode yang digunakan pada penelitian ini eksperimental laboratorium. Teknik pengambilan sampel dengan cara purposive sampling. Data dianalisis dengan uji statistik menggunakan regresi linier. Pada uji aktivitas antioksidan menunjukkan nilai IC₅₀ pada sampel 0% adalah 4339,84 µG/mL. Minuman probiotik air kelapa bibir merah memiliki kandungan antioksidan namun bersifat lemah. Kata kunci : air kelapa bibir merah, aktivitas antioksidan, minuman probiotik

Actions (login required)

View Item