ISOLASI BAKTERI PENGHASIL PROTEASE DARI LIMBAH SISA MAKANAN

VIA, DITA SEPTRIANA (2026) ISOLASI BAKTERI PENGHASIL PROTEASE DARI LIMBAH SISA MAKANAN. Diploma thesis, UIN RADEN INTAN LAMPUNG.

	PDF Download (2MB)
	PDF Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

ABSTRAK Limbah sisa makanan merupakan salah satu jenis limbah organik yang jumlahnya terus meningkat dan dapat mencemari lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik. Salah satu upaya pemanfaatannya adalah dengan mengisolasi mikroorganisme yang memiliki kemampuan menghasilkan enzim protease. Enzim protease berfungsi menghidrolisis ikatan peptida pada protein menjadi asam amino sederhana yang bermanfaat dalam proses degradasi bahan organik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri penghasil protease dari limbah sisa makanan rumah tangga serta mengetahui nilai indeks proteolitik dari isolat yang diperoleh. Metode penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Proses penelitian dilakukan melalui pengambilan sampel limbah sisa makanan, pengenceran berseri, isolasi bakteri menggunakan media Nutrient Agar (NA), skrining aktivitas proteolitik pada media Skim Milk Agar (SMA), serta pengukuran indeks proteolitik berdasarkan perbandingan diameter zona bening dan diameter koloni. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari proses isolasi diperoleh 26 isolat bakteri dengan variasi morfologi koloni yang berbeda berdasarkan bentuk, tepi, elevasi, dan warna. Berdasarkan uji kualitatif aktivitas proteolitik pada media Skim Milk Agar (SMA), diketahui bahwa beberapa isolat menunjukkan zona bening di sekitar koloni sebagai indikasi aktivitas enzim protease. Nilai indeks proteolitik tertinggi diperoleh pada isolat XC 10-5(a), ZA 10-4(b), dan XA 10-4(a) dengan nilai ≥3,0, sedangkan isolat lainnya memiliki aktivitas proteolitik lebih rendah. Hasil ini menunjukkan bahwa limbah sisa makanan berpotensi menjadi sumber isolat bakteri penghasil enzim protease yang dapat dimanfaatkan untuk pengolahan limbah organik secara ramah lingkungan. Kata Kunci: Bakteri, Enzim Protease, Indeks Proteolitik, Isolasi, Limbah Sisa Makanan iii ABSTRACT Food waste is a type of organic waste whose volume continues to increase and can pollute the environment if not managed properly. One way to utilize this waste is to isolate microorganisms capable of producing protease enzymes. Protease enzymes function to hydrolyze peptide bonds in proteins into simple amino acids, which are useful in the degradation of organic matter. This study aimed to isolate protease-producing bacteria from household food waste and to determine the proteolytic index of the isolates obtained. This research method used a quantitative approach with a descriptive approach. The research process involved sampling food waste, serial dilutions, bacterial isolation using Nutrient Agar (NA) media, screening for proteolytic activity on Skim Milk Agar (SMA) media, and measuring the proteolytic index based on the ratio of clear zone diameter to colony diameter. The results showed that the isolation process yielded 26 bacterial isolates with varying colony morphology based on shape, margin, elevation, and color. Qualitative testing of proteolytic activity on Skim Milk Agar (SMA) media revealed that several isolates exhibited clear zones around the colonies, indicating protease enzyme activity. The highest proteolytic index values were obtained in isolates XC 10-5(a), ZA 10-4(b), and XA 10-4(a) with values ≥3.0, while the other isolates had lower proteolytic activity. These results indicate that food waste has the potential to be a source of protease-producing bacterial isolates that can be utilized for environmentally friendly organic waste processing. Key words: Bacteria, Protease Enzyme, Proteolytic Index, Isolation, Food Waste

Actions (login required)

View Item